【ロンドンで週末夫飯#7】BBQレシピ：燻製ラムラック🍖骨つきラム肉

こんにちは英国ロンドン駐在員ジンです！

ロンドンで作る週末夫料理　第7弾！！

今回はＢＢＱシーズン真っ盛りのロンドンから，大人気BBQ料理！燻製ラムラックの下処理、焼き方を紹介します！

私自身何度もこの方法で使っていますが、下処理とチャンクの燻製，ハーブの効果，で、再現性よくラムの臭みが取れた、お店で出てくるようなラムチョップが、楽しめてます！

BBQパーティでみんなに振舞えば人気者間違いなし！！是非お試しください♪

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材料：

・ラムラック（ラム骨付き塊肉）　約1キロ（Costcoで購入！日本のCostcoでも真空パックで売ってます）
・オリーブオイル
・塩
・黒コショウ
・ガーリックパウダー
・バジル
・オレガノ
・パン粉

BBQコンロ：Weber 直径47センチ）
炭：チャコールブリケット（両サイド分割）

肉の下処理：

１．骨側の被膜をむく（詳しくは動画を参考にしてください）
２．オリーブオイルをまんべんなく肉に塗って，調味料（パン粉以外）を肉にまんべんなく振る
３．ラップして冷蔵庫で2時間ほどおく

焼き方：

１．肉を常温に戻し，パン粉をつける
２．コンロ内の温度は200～230℃
３．強火部分で5分ほど焼いて焼目をつける（裏表）
４．ラムラックを互いに支え合うように立てて中央の弱火部分に置く
５．じっくり１時間～1時間半で温度をチェック（ミディアムレア50～60℃，ミディアム60～70℃）
６．グリルから下ろし，アルミ箔で覆って10から15分おく
完成！！

動画はこちら↓

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