【ロンドンで週末夫飯#8】BBQレシピ：ビーフリブ🍖塊骨つきカルビ

こんにちは英国駐在員ジンです！

英国ではコロナデルタ株の感染拡大で，6月17日に予定されていた規制完全解除が4週間延期になりましたが，テニスの聖地ウインブルドンでの全英オープンが50％の観客入場を決定し，初夏ムード真っ盛り！午後10まで明るいため，週末の晴れた日は公園や自宅でBBQやガーデンパーティに最高のシーズンです．

ということで今回も，ロンドンで本格アメリカンBBQ塊肉を焼く第3弾！

今回はBBQでビーフ・リブ，楽しむための下処理、焼き方を紹介します！

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リブと聞くと日本ではスペアリブ（ポークリブ）を想像する方がほとんどと思いますが、今回はビーフです！こちらは大きくて柔らかジューシーで食べ応えがあります。
またリブは日本語でカルビを意味するので、ビーフリブはいわゆる骨つきカルビです！ですので今回は牛骨つき塊カルビを丸ごと燻製BBQで美味しく焼きます🍖

BBQパーティでみんなに振舞えば人気者間違いなし！！是非お試しください♪

材料：

・ビーフリブ（牛骨付きカルビ）　約1キロ（Costco ukで購入）
・オリーブオイル
・ガーリックパウダー
・万能味付けパウダー/Season all, Schwartz*
（パプリカパウダー、ドライオニオン、塩、黒胡椒、コリアンダーパウダー、ナツメグなど）
・BBQソース（吉田ソース**）

* Season all, Schwartz の感想:
少し塩味強めなので、パプリカパウダーなどを追加しておくと良いかもです。トータルは良かったので、ステーキやBBQでの塊肉ではまた使おうと思います！

www.schwartz.co.uk

**吉田ソース

yoshidasauce.co.jp

BBQコンロ：Weber 直径47センチ）
炭：チャコールブリケット（ハーフ分割）

肉の下処理：

１．骨側の被膜をむく
２．オリーブオイルをまんべんなく肉に塗って，調味料を肉にまんべんなく振る
３．ラップして冷蔵庫で1時間ほどおく

焼き方：
１．肉を常温に戻しておく
２．コンロ内の温度は150～170℃、燻製ヒッコリー設置
３．骨側を下にし、弱火部分に置いて１時間（途中リンゴジュースなどをスプレーし、保湿する）
４．温度確認して60度になったら、アルミ箔に包んで、弱火部分でさらに1時間から1時間半
５．アルミ箔を剥がし、BBQソースor 蜂蜜を塗る。肉側を下にし強火部分で10分
６．グリルから下ろし，アルミ箔で覆って10から15分おく
完成！！！

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【JINのプロフィール】
居住地: ロンドン駐在中（2年目）
年齢: アラフォー
家族:妻、娘もう2歳
趣味:スポーツ（野球、テニス、バスケ）、料理、BBQ、DIY

妻の写真ストック(PIXTA)
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以上です．最後までお読みいただきありがとうございます！！