ジンのブログ

ロンドン在住駐在員の雑記ブログ

【ロンドンで週末夫飯#8】BBQレシピ:ビーフリブ🍖塊骨つきカルビ

こんにちは英国駐在員ジンです!

英国ではコロナデルタ株の感染拡大で,6月17日に予定されていた規制完全解除が4週間延期になりましたが,テニスの聖地ウインブルドンでの全英オープンが50%の観客入場を決定し,初夏ムード真っ盛り!午後10まで明るいため,週末の晴れた日は公園や自宅でBBQやガーデンパーティに最高のシーズンです.

 

ということで今回も,ロンドンで本格アメリカンBBQ塊肉を焼く第3弾!

今回はBBQビーフ・リブ,楽しむための下処理、焼き方を紹介します!

f:id:theonlymoon:20210621065154j:image
リブと聞くと日本ではスペアリブ(ポークリブ)を想像する方がほとんどと思いますが、今回はビーフです!こちらは大きくて柔らかジューシーで食べ応えがあります。
またリブは日本語でカルビを意味するので、ビーフリブはいわゆる骨つきカルビです!ですので今回は牛骨つき塊カルビを丸ごと燻製BBQで美味しく焼きます🍖

BBQパーティでみんなに振舞えば人気者間違いなし!!是非お試しください♪

材料:


・ビーフリブ(牛骨付きカルビ) 約1キロ(Costco ukで購入)
・オリーブオイル
・ガーリックパウダー
・万能味付けパウダー/Season all, Schwartz*
(パプリカパウダー、ドライオニオン、塩、黒胡椒、コリアンダーパウダー、ナツメグなど)
・BBQソース(吉田ソース**)

 

* Season all, Schwartz の感想:
少し塩味強めなので、パプリカパウダーなどを追加しておくと良いかもです。トータルは良かったので、ステーキやBBQでの塊肉ではまた使おうと思います!

www.schwartz.co.uk

**吉田ソース

yoshidasauce.co.jp


BBQコンロ:Weber 直径47センチ)
炭:チャコールブリケット(ハーフ分割)

 

肉の下処理:

 

1.骨側の被膜をむく
2.オリーブオイルをまんべんなく肉に塗って,調味料を肉にまんべんなく振る
3.ラップして冷蔵庫で1時間ほどおく

焼き方:
1.肉を常温に戻しておく
2.コンロ内の温度は150~170℃、燻製ヒッコリー設置
3.骨側を下にし、弱火部分に置いて1時間(途中リンゴジュースなどをスプレーし、保湿する)
4.温度確認して60度になったら、アルミ箔に包んで、弱火部分でさらに1時間から1時間半
5.アルミ箔を剥がし、BBQソースor 蜂蜜を塗る。肉側を下にし強火部分で10分
6.グリルから下ろし,アルミ箔で覆って10から15分おく
完成!!!

 

美味しそうと思ったら高評価、チャンネル登録お願いします!!

チャンネル登録はこちら(Click here to subscribe)↓
http://www.youtube.com/channel/UCgWFV1PmuV8IhTL1wWXv1aQ?sub_confirmation=1

関連動画(Related Videos)
https://www.youtube.com/watch?v=DQjmodbel0w&list=PL7RP1VMYWCTb3Qg6Z-pl7AspXkyS-S0Kd


【JINのプロフィール】
居住地: ロンドン駐在中(2年目)
年齢: アラフォー
家族:妻、娘もう2歳
趣味:スポーツ(野球、テニス、バスケ)、料理、BBQ、DIY

 

妻の写真ストック(PIXTA)
https://creator.pixta.jp/@prof1987487

 

以上です.最後までお読みいただきありがとうございます!!

 

 

【ロンドンで週末夫飯#7】BBQレシピ:燻製ラムラック🍖骨つきラム肉

こんにちは英国ロンドン駐在員ジンです!

 

ロンドンで作る週末夫料理 第7弾!!

今回はBBQシーズン真っ盛りのロンドンから,大人気BBQ料理!燻製ラムラックの下処理、焼き方を紹介します!


私自身何度もこの方法で使っていますが、下処理とチャンクの燻製,ハーブの効果,で、再現性よくラムの臭みが取れた、お店で出てくるようなラムチョップが、楽しめてます!

BBQパーティでみんなに振舞えば人気者間違いなし!!是非お試しください♪

f:id:theonlymoon:20210613075107j:image

 

材料:


・ラムラック(ラム骨付き塊肉) 約1キロ(Costcoで購入!日本のCostcoでも真空パックで売ってます)
・オリーブオイル
・塩
・黒コショウ
・ガーリックパウダー
・バジル
・オレガノ
・パン粉

BBQコンロ:Weber 直径47センチ)
炭:チャコールブリケット(両サイド分割)


肉の下処理:


1.骨側の被膜をむく(詳しくは動画を参考にしてください)
2.オリーブオイルをまんべんなく肉に塗って,調味料(パン粉以外)を肉にまんべんなく振る
3.ラップして冷蔵庫で2時間ほどおく

焼き方:

1.肉を常温に戻し,パン粉をつける
2.コンロ内の温度は200~230℃
3.強火部分で5分ほど焼いて焼目をつける(裏表)
4.ラムラックを互いに支え合うように立てて中央の弱火部分に置く
5.じっくり1時間~1時間半で温度をチェック(ミディアムレア50~60℃,ミディアム60~70℃)
6.グリルから下ろし,アルミ箔で覆って10から15分おく
完成!!


 動画はこちら↓

 

www.youtube.com

 

動画内の BBQコンロ:Weber 直径47センチ)はこちら(僕も日本で購入した品です.これ一つで,燻製,塊肉,魚,何でもBBQ可能です)

item.rakuten.co.jp

 

動画見て美味しそうだなって思ったら,高評価,チャンネル登録よろしくお願いします! 

チャンネル登録はこちら(Click here to subscribe)↓
http://www.youtube.com/channel/UCgWFV1PmuV8IhTL1wWXv1aQ?sub_confirmation=1

 

【JINのプロフィール】

居住地: ロンドン駐在中(2年目)
年齢: アラフォー
家族:妻、娘2歳
趣味:スポーツ(野球、テニス、バスケ)、料理、BBQ、DIY

 

妻の写真ストック(PIXTA)
https://creator.pixta.jp/@prof1987487
 

以上です.最後までお読みいただきありがとうございます!!

 

【ロンドンで週末夫料理#6】アメリカンBBQ!トマホークステーキ!塊肉をおいしく焼く!

こんにちは英国ロンドン駐在員ジンです!

 

ロンドンで作る週末夫料理 第6弾!!

ロンドンも毎日20度を超える暖かい日が続いており,ついにBBQの季節がやってきた!

ロンドンでは日本とは違い川沿いや海でBBQというよりは,各家でお庭バーベキューが主流です.ということで,我が家も会社の同僚を誘ってガーデンBBQやりました!

といっても,日本でのいわゆる Japanese BBQ(野外焼肉)ではなく,アメリカンBBQで,塊肉を燻製しながらじっくり焼く!食らう!そんなレシピです.

 

今回はみんな大好きトマホークステーキ! 漫画に出てきそうな骨つき塊肉を芳ばしく柔らかく燻製焼きする方法をご紹介!

写真

 

レシピといっても焼くだけでしょって思っている方もいると思いますが,塊肉は下処理,火加減,燻製での香りづけで味が激変します. このレシピをマスターして皆さんもBBQパーティで人気者になりましょう♪

f:id:theonlymoon:20210609083730j:image

 

材料:

  • トマホークステーキ(商品名:カウボーイステーキ) 1.5キロ
  • 塩 適量
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量
  • ガーリックパウダー 適量
  • 味の素 適量

 

肉の下処理:

1. 肉の余分な脂、筋をとる。
2. オリーブオイルを全体的に塗る
3. 塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、味の素を肉全体にまんべんなくふりかける
4. ラップをして最低1時間冷蔵庫で保存

 

焼く手順:

1. 炭はチャコール・ブリケットで、半分強火半分弱火でコンロを準備
2. コンロは200度前後で準備。
3. 弱火で30分毎に裏表焼く合計1時間(燻製しても良い)
4. 3の後強火、直火で焼き目をつける
5. 肉の内部は50-60度でレア、60-65度ミディアムレア
6. アルミホイルで包んで肉を15分休ませて完成

 動画はこちら↓

www.youtube.com

 

動画内の BBQコンロ:Weber 直径47センチ)はこちら(僕も日本で購入した品です.これ一つで,燻製,塊肉,魚何でもBBQ可能です)

item.rakuten.co.jp

 

動画見て美味しそうだなって思ったら,高評価,チャンネル登録よろしくお願いします! 

チャンネル登録はこちら(Click here to subscribe)↓
http://www.youtube.com/channel/UCgWFV1PmuV8IhTL1wWXv1aQ?sub_confirmation=1

 

【JINのプロフィール】

居住地: ロンドン駐在中(2年目)
年齢: アラフォー
家族:妻、娘2歳
趣味:スポーツ(野球、テニス、バスケ)、料理、BBQ、DIY

妻の写真ストック(PIXTA)
https://creator.pixta.jp/@prof1987487

 

以上です.最後までお読みいただきありがとうございます!!

 

 

 

 

【ロンドンで週末夫料理#5】絶品スペアリブ🍖ホロホロ骨つき肉!簡単オーブン料理!

こんにちは英国ロンドン駐在員ジンです!

 

ロンドンで作る週末夫料理 第5弾!!

今回は、オーブンを使ったスペアリブ!挑戦しました!

BBQは大好きなので、BBQでは挑戦した事ありますが、オーブンは初めてでした。

 

オーブンは日本ではほとんどの家庭でキッチンとは別に購入する必要が有りますが、英国ではなく標準装備で大体のキッチンで常備されてます!欧州料理にはオーブン料理多いんですからね。これは利用しないわけにはいきません.

オーブン使ったことなかったですが,実際に使ってみると、ほんと奥が深くて,ちゃんと使い方マスターしたいなと思ってます.

とりあえず今回は、低温でじっくり焼く調理法(2時間放置)を採用して,アメリカンBBQで出てくるような、ほろほろスペアリブを目指して,挑戦してみました!

 

結果は...

f:id:theonlymoon:20210526083953j:image

どうですか?この見た目?めちゃめちゃ美味かったです♪これは自分で作ってビビりました。このクオリティは至高です。

下味付けて放置するだけなのですごく簡単で,再現性もあるので,塊肉で美味しいスペアリブが作りたい人,BBQスペアリブ好きな方、必見です!

 

動画では2種類の味付け紹介してます!是非皆さんも作ってみてください!

www.youtube.com

動画見て美味しそうだなって思ったら,高評価,チャンネル登録よろしくお願いします! 

チャンネル登録はこちら(Click here to subscribe)↓
http://www.youtube.com/channel/UCgWFV1PmuV8IhTL1wWXv1aQ?sub_confirmation=1

 

材料:

豚骨つきリブ 約1キロ
肉漬け込みRUB
共通:
・パプリカパウダー(スモーク)
・ガーリックパウダー
・塩(少々)
・胡椒(少々)
・はちみつ(最後の仕上げに使います)
ハーブ漬け:
・オルガノ
・バジル
スパイス(カレー風味):
・クミン
・コリアンダーパウダー
・カイエンペッパー

 

レシピ:
1. 肉の前処理(骨側の薄皮取ります、今回は動画に載せてませんが、冷凍させる前にやってました!次回BBQで動画上げる際には、載せます!)
2. 上記の漬け込みRUBを肉に塗って一晩(最低3時間)冷蔵庫で寝かします。
3. 肉をアルミホイルで包んで、オーブン130℃で2時間
4. アルミホイルはがして、はちみつやBBQソースを塗って、さらに200℃10分

  

【JINのプロフィール】

居住地: ロンドン駐在中(2年目)
年齢: アラフォー
家族:妻、娘2歳
趣味:スポーツ(野球、テニス、バスケ)、料理、BBQ、DIY

妻の写真ストック(PIXTA)
https://creator.pixta.jp/@prof1987487

 

以上です.最後までお読みいただきありがとうございます!!

 

【ロンドンで週末夫料理#4】定番肉料理!和風ステーキ!冷凍肉でも柔らかくなる!おすすめ焼き方!

こんにちは英国ロンドン駐在員のJin です.

 

ロンドンで週末夫料理、第4段!

今回は肉料理の定番!ステーキです!

正直言って、料理をするようになるまで、ステーキなんて焼くだけじゃんと思ってました!しかし、実際にシンプルが故に、火加減や焼き方を少し変えるだけで、味わいがかなり変わる.今では肉料理でステーキって1番難しいかもって思います。

 

特に安い肉、冷凍の肉をおいしく焼くのはほんとに難しいですよね.低温でじっくり焼く方法や強めの火で30秒ごとに裏返す方法など色々これまで試しましたが、結局まだこれがいいって言う焼き方に出会ってませんでした🤔そんな中で、これは本当においしかった、そして再現性のある焼き方、味付けを発見しましたので、紹介したいと思います!!

f:id:theonlymoon:20210524050056j:image

 

参考にしたのは、今回も僕の料理の師匠バズレシピのリュウジさんの焼き方!強火→蒸し焼き→少し寝かせるの流れで、中々美味しく焼けなかった解凍肉が、驚くほど柔らかステーキになり、びっくりです。

味付けは、バターわさびと醤油で和風に仕上がました!日本人はやっぱワサビ醤油は鉄板ですね♪

ご参考になれば幸いです!


【材料(動画の内はロンドンで手に入るもの)】

牛ステーキ肉 750g (動画ではサーロイン使いましたが、なんでもOK)

バター 20g

チューブわさび 10g

塩 適量

胡椒 適量

味の素 適量

醤油 大さじ3

きざみネギ 適量

 
【焼き方!】

強火で片面 1分

裏面にして強めの中火で、蓋をして1分半蒸し焼き

火を消して裏返して蓋をして1分肉を寝かす

 

動画はこちら↓

www.youtube.com

 美味しそうだなって思ったら,高評価,チャンネル登録お願いいたします! 


チャンネル登録はこちら(Click here to subscribe)↓

http://www.youtube.com/channel/UCgWFV1PmuV8IhTL1wWXv1aQ?sub_confirmation=1



【JINのプロフィール】

居住地: ロンドン駐在中(2年目)

年齢: アラフォー

家族:妻、娘(2歳)

趣味:スポーツ(野球、テニス、バスケ)、料理、BBQ、DIY

 妻の写真ストック(PIXTA)

https://creator.pixta.jp/@prof1987487

 

以上です.最後までお読みいただきありがとうございます!!

 

【ロンドンで週末夫料理#3】野菜たっぷり塩ラタトゥイユ!

こんにちは英国ロンドン在住駐在員のジンです!

 

ロンドンで週末夫料理 第3段

今回は、料理研究家リュウジさんのバズレシピ動画より,見てやってみたくなった「塩ラタトゥイユ」を作ってみました!!

材料はロンドンでもすべて手に入ったし,とても簡単で,料理初心者の私でも本当に美味しくできました!また今回もそのまま作るのは面白くないので,じゃがいも、ひき肉を追加で加えてます♬作って食べてから妻と話してましたが,オムレツとかにしてもおいしいかもしれません.

是非参考にしてください!

 

f:id:theonlymoon:20210517063518j:image

 

【材料一覧はこちら】

ナス 2本 イギリスのは1本でいい。120 g

ズッキーニ 1本 240 g

玉ねぎ1/2 120g ニンニク3かけ 

じゃがいも 一個、

ミンチ 120g

コンソメ(今回は鶏ガラ)小さじ2 塩、

胡椒 少々

日本酒 大さじ4

手順:

  1. 野菜全てを小さいブロック(1センチブロックくらい)にきる
  2. オリーブオイルと、ニンニク(あらみじん)を最初に炒めて少し柴犬色になったら、ミンチを入れる
  3. 肉が大体が焼けなら野菜全部入れる
  4. しばらく炒めたら、塩少々、鶏がらスープの素、胡椒少々。
  5. 野菜が透明になったら、日本酒大さじ4
  6. 少し煮立たせて水分飛んだら、一味唐辛子、胡椒塩で味整える。完成!

 

途中子供がグズってますが、気になる方は飛ばしてください!!

 

動画はこちら⬇︎

www.youtube.com

美味しそうと思ったら高評価、チャンネル登録お願いします!!

 

チャンネル登録はこちら(Click here to subscribe)↓ http://www.youtube.com/channel/UCgWFV1PmuV8IhTL1wWXv1aQ?sub_confirmation=1

  

【JINのプロフィール】

居住地: ロンドン駐在中(2年目)

年齢: アラフォー

家族:妻、娘(2歳 )

趣味:スポーツ(野球、テニス、バスケ)、料理、BBQ、DIY

 妻の写真ストック(PIXTA) https://creator.pixta.jp/@prof1987487

 

 以上です.最後までお読みいただきありがとうございます!!

 

ロンドンのコロナ事情〜ワクチン接種と副作用〜

こんにちはロンドン駐在員Jinです!

前回に引き続きコロナワクチン接種について報告です!昨日無事COVID-19のワクチンを打ってまいりましたー!

私はPfizer社のワクチン(mRNA型)でした。英国では現在40歳未満は全員アストラゼネカ社(ベクターワクチン:人工的に作ったワクチンの殻)以外を打つことが推奨されているため、ですね。日本はモデルナ社かファイザー社のもの(同様の薬剤)と聞いてます。ワクチンについて詳しく知りたい方は、このサイトがわかりやすかったです。

新型コロナワクチンの効果と安全性 | あかし内科クリニック

後はオリラジ中田さんのYouTubeもわかりやすかった!おすすめ

https://www.youtube.com/watch?v=aNlD6aLDnqc


このブログでは、ワクチン接種までの流れと、打った後確認できた副作用(個人差あるので、あくまでも私の場合です)の情報を共有いたします!

 

僕の簡単なプロフィールです.

  • 仕事:日系製薬会社に勤務(社会人7年目),薬剤師免許所持(ペーパーですが💦)
  • 海外駐在(英国,ロンドン)してもうすぐ2年,ロンドン西部に居住中.
  • 家族:妻,娘(もうすぐ2歳)
  • 好きなもの:お酒,スポーツ(野球,バスケ,テニス,ゴルフ),BBQ,料理(コロナ禍で始めました)
  • Youtubeチャンネル始めました(ロンドンでの料理/旅行Vlog)ご興味があれば,お立ち寄りいただけると幸いです.

JIN Channel - YouTube

 

【ワクチン接種の流れ】

会場は家から徒歩圏内のスポーツセンターの体育館で、予約時間の20分前に向かいました。近くに会場こちらの看板出てました。

f:id:theonlymoon:20210520203949j:image

 

着くとまず長蛇の列 (英国風にはlong queueですね)。

f:id:theonlymoon:20210520204011j:image


途中、係の人にアポイントを取ったか確認されます。取らずに並ぶ人いるんだと思ったら、後ろの若い女性は予約してなかったみたいでした。どういう事!?笑

ようやく入り口です。約30分くらいは並びました。


f:id:theonlymoon:20210520204101j:image

f:id:theonlymoon:20210520204106j:image

入り口で予約番号を聞かれ、中に入るとまだ列が続きます。

f:id:theonlymoon:20210520204134j:image

進むと受付の方がいて、予約番号と誕生日を聞かれました。するとこんなカードをくれました!次回のワクチン接種の時も使うから大事に保管しておけとのことです。証明書にもなるんでしょうね。


f:id:theonlymoon:20210520204330j:image

f:id:theonlymoon:20210520204359j:image


おーいハンコが切れてるよ!?💦 COVID-19 pfizer ですよねきっと!!笑
この辺が英国っぽい。日本じゃあり得ないですよね


引き続き椅子に座って並びます。椅子は係の方が丁寧にアルコールで拭いてくれてます。周りも定期的に掃除されていて清潔が保たれてます。

f:id:theonlymoon:20210520204207j:image
ついに順番が来ました。簡易的に作られたに個室呼ばれ、ワクチンを打ってくれる方、個人情報を確認してくれる方2名がいます。先程のカードを渡して、また名前と誕生日を聞かれます。その後、決められてるのか、感じた中にワクチンを打ってないか、アレルギーがないか、健康状態など、7つくらい質問されます。
最後にかかりつけ医の確認(GP: 英国ではかかりつけ医登録が基本的には義務付けられており、これをしていないと、今回のワクチンを受けれません)、職業、国籍の確認をされました。


打った後は、別室に移って、15分間椅子に座って異常がないかを確認して、退出です。
ワクチンを打った証明で、こんなシールがもらえます!海外に行くときなどにワクチン接種の照明に使えるかもなので,パスポートに貼っておこうと思います。

f:id:theonlymoon:20210520204511j:image

NHSの方々はホント献身的で,何か不安ないかなど,話しかけてくれました.ボランティアの方もいると聞いてます.ほんとに感謝ですね.


【副作用について】

以下はあくまでも私の場合なので,参考程度に読んでください.

打った後しばらくは、箇所に違和感がある程度でした。その後徐々にあった箇所が少し痛いのと熱を発してきているのがわかります。自己免疫働いてます!正常です。
その後2時間後くらいから、軽度な頭痛が感じられ、5時間、寝る前には結構頭痛くなりました。我慢できず頭痛薬(ロキソニン)を飲み寝ました。ロキソニンなどの解熱鎮痛剤(症状改善薬)との併用に関しては、様々言われていますがメカニズム的には問題ないはずなので、我慢できないような症状が出たら、用量用法を守って飲みましょう(一応Jinは薬剤師免許持ちです💦)
また私の場合は、偏頭痛持ちでインフルエンザワクチンの際もいつも頭は痛くなるので、この様な副作用になったかもしれません。会社の先輩方は何も無かった人や熱が出たって人もいました。
しかし、共通しているのは、翌朝あるいは1日経てば治るという事。私の場合は翌朝には頭痛は治ってました。打った箇所は打撲したような感覚はありますが、注射後はこんなもんですよね。
個人的には、インフルエンザワクチンの時と同じような感覚でした。ただ午後夕方に打ったのは正解だったように思います。体調が悪くなっても寝ればいいので。ですのでこれから打たれる方は、ワクチン接種は午後がおすすめです!!


以上になります。2回目は8月とかなので、その時はまたご報告できればと思います!
この情報が皆さんの参考になれば幸いです。みんなでワクチン打ってコロナに打ち勝ちましょう!!!

最後までお読みいただきありがとうございます。

 

(今回の記事とは関係ないですが,Youtubeチャンネル(ロンドンでの料理/旅行Vlog)始めました.ご興味があれば,お立ち寄りいただければ嬉しいです.)

JIN Channel - YouTube